粮食中农药残留量分析

摘 要：在本文中，笔者将以滴滴涕为例结合当下实际具体分析了在粮食生产过程中应该注意的问题，其中有：对粮食检验的重要性、对粮食中农药残留量分析以及如何在减少环境污染的情况下进行绿色工程项目等问题。这都是粮食检验改革潮流中面临的实质性问题，有待我们逐步去解决。

关键词：粮食；农药残留量；分析

Abstract：In this paper， the author will use DDT as an example to analyze the problems that should be paid attention to in the process of grain production， including the importance of food inspection， the analysis of pesticide residues in grain and how to reduce environmental pollution In the case of green projects and other issues. This is the grain inspection reform trend in the face of the substantive issues， we have to solve gradually.

Key words：Food； Pesticide residues； Analysis；

中图分类号：R155.5

随着时间的推移，粮食产业科学技术不断的发展和完善，粮食安全的标尺已经深入每个公民心中，粮食中农药残留量成为了每个公民所关注的话题。在粮食卫生发展过程中，德国、美国、丹麦、西班牙、印度和意大利等国家在粮食农药残留量检验的技术方面处在世界的领先位置。欧洲国家是研发测试仪器、测试各种物性参数和生产能力的主力军，德国则位于世界第一位，我国在这一行业目前还处于劣势的地位。所以，只有革新技术、精准实验和转变理念，才能让粮食安全落到实处。

1 以滴滴涕为例浅析农药残留检测办法

1.1 滴滴涕基本概念

滴滴涕又可称之为DDT，化学名称：双对氯苯基三氯乙烷（ClC6H4）2CH（CCl3）。中文名称从英文缩写DDT而来，呈白色晶体状态，溶于煤油却不能溶于水，可以做成乳剂，在杀虫方面很有威力。在20世纪30、40年代起为中国的病虫害防治事业起到了不可估量的作用，减轻疟疾、伤寒，防治蚊蝇传播疾病危害方面也略有贡献。但好景不长，随着科学技术水平的不断发展，专业的科学家们在滴滴涕含量研究中发现了弊端，这种物质很难在自然环境中自动降解[1]。由于滴滴涕长期用于农作物生产过程中，当鸟类误食之后就会导致体内滴滴涕的累积，最终导致生产出来的鸟蛋蛋壳软化，不能孵化[2]。这一研究很快被证实，处于食物链顶级的食肉鸟以及美国国鸟白头海雕几乎因此而灭绝。所以，当下在很多地区和国家，滴滴涕都是禁品。

1.2 对滴滴涕残留进行检验

（1）取样。笔者分别对鞍山、西安、兰州和吉林等地的粮食作物进行取样，取样的粮食包含食用油、大米、红豆以及黄豆4个粮食种类和93个样品。

（2）检验办法。采用气相色谱法进行测定。依据国标GB/T5009.19-2008对大米、红豆、黄豆和食用油进行滴滴涕农药残留的分析测定。

（3）注意事项。化学反应是在粮食采样过程中最易产生的影响因素，所以采样者必须严格选择采样工具，不使用铁制类等金属采样器，避免安全事故的产生。采好的样品需要做好标记，写清楚名称、编码、采样时间以及地点。抽样的时候一定要严格遵守随机原则。样品制备是要保证样品的均匀。

（4）检验结果。在检验的30个大米样品中，平均浓度为1.72 μg/kg（1.3～2.5 μg/kg）。其中长春市的大米平均为1.86 μg/kg （1.3～2.4 μg/kg）；吉林市为1.34 μg/kg （1.3～1.9 μg/kg）；德惠市1.96 μg/kg（1.6～2.5 μg/kg）。红豆检验了26个样品，平均含量为1.78 μg/kg。黄豆检验了25个样品，平均含量2.12 μg/kg。食用油平均含量为1.51 μg/kg，均未超过国家标准。

2 农药残留量关乎国家农业大计和可持续发展

从20世纪末到现在，中国正值转型的关键时期，科技的不断前进也给农业环境创造了巨大的压力。在这个过程中，各种弊端也不断地显现出来，更有了急功近利的意味。当前农药残留过量严重危害人们的身体健康，引起了国际社会的广泛关注，近年来，我国的城市建设飞速发展，基础设施建设逐渐得到了完善，在国家政策的大力引导下，促进城市大繁荣大发展的目标深入人心，也逐渐促进了各行各业的发展，尤其是农业，利益的驱使导致道德的逐渐缺失，部分粮食生产者急功近利，把食品安全以及环境保护抛在脑后，一味地追求粮食产量、色泽和生产周期。这给我国的环境保护以及人文安全造成了不小的阻力。中國是一个拥有上下五千年历史的农业大国，在这方面必须起到引导性作用。对粮食安全的检验以及管理工作也是实施环境监督的重要方法，是规范环境保护政策和相关法规的重要根据，将这一工作深入贯彻落实并发展，对于粮食产出管理有着极大的意义。

3 降低粮食中农药残留量

3.1 粮食检验机构应该做把关者和决策者

粮食检验机构是粮食最终输出的决策者与把关者，其中各项问题的检验都会影响粮食的最终检验成果，从样品抽取、制备、校准仪器设备、配制试剂、选择检验方法及对相关检验项目的检查等几方面，确保获得准确的检验结果。各个环节稍有偏差可能导致数据结果严重不符，测试资料的可解释性差。为了收集更加有利且准确的数据，粮食检测的科研工作者需要降低外因对粮食检验的影响，这对于粮食检验、促进我国粮食行业具有实际性意义，但是在检测的各个环节中极易发生风险，且一旦测试显示不合格，就会影响日后的工作进程，影响实际运转和粮食检测产量，这是我国粮食检验面临的难题，难度是有的，攻克它需要一个很长的时间，我们需要坚实的理论基础和核心技术作为支撑。

3.2 加强制度化管理，建立并完善相关政策

提升粮食农药残留检测能力，就需要具备完整、科学的管理制度与体制，使技术人员能有法可依、有法必依，监管人员做到执法必严和违法必究。

（1）建立健全的技术组织管理制度。进行粮食农药残留检验时，需要具备以下功能：保证每一个施工部门都能够落实分级管理，对检测质量进行层层把关，并建立对粮食农药残留检验设备的运行制度、维护制度。

（2）完善管理制度。进行粮食农药残留检验时需要严格依照国家相关法律政策严格监管，结合粮食农药残留检验的实际情况制定并完善相关的管理制度，对粮食农药残留检验制度做详细的分析与探讨。严格执行巡回检查管理制度，确保每一个检测环节都能够有相关的法律政策、规章制度可以依照，保证施工每一个环节有续开展，落实管理机制与体制。

4 结语

食品安全监测制度改革，促进社会资源的可持续发展，势在必行。我国只有做好充分的应战准备，逆流而上，冲破枷锁，迎接挑战，规范环境保护政策和相关法规，将这一工作深入贯彻落实，才能以充分的信念迎接后京都时代面临的挑战。发展低碳经济已经被提上日程，我们终将一个节能的、生态友好型社会展现给世界人民。

参考文献：

[1]李 杰，祁士华，王向琴，等.成都经济区绵阳市部分县（区）土壤有机氯农药剖面分布特征[J].四川环境，2008，27（3）：398-402.

[2]胡春华，周文斌，肖化云，等.环鄱阳湖区蔬菜中有机氯农药的分布特征与健康风险评价[J].长江蔬菜，2010（16）：68-72.