小麦胚芽油市场分析与进入策略

摘 要：本文首先分析我国发展小麦胚芽油产业的必要性，然后介绍小麦胚芽油的营养成分、制备工艺和应用领域，着重分析小麦胚芽油的市场情况，包括近五年的产销量、市场规模、细分市场特点和现状等，并根据上述分析，提出小麦胚芽油市场进入与推广的策略。

关键词：小麦胚芽油；市场分析；市场进入策略

Abstract：This paper first analyzed the necessity of development of wheat germ oil industry， then introduced the nutrition， extraction technology and facility， and application field of wheat germ oil. It emphasized on the market situation of wheat germ oil， including nearly five-year production， market scale， market segmentation and characteristics. According to the above analysis， it gave some advices on market entry and development of wheat germ oil.

Key words：Wheat germ oil； Market analysis； Market entry strategy

中圖分类号：TS224

小麦是中国的主要粮食作物之一，将其制作成面粉，就可以做成食品。面粉生产中的副产物小麦胚芽含有极其丰富且优质的蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质及微量生理活性成分[1]，而由其制成的小麦胚芽油，更是集中了小麦的营养精华，具有很高的营养价值，已被公认为是一种颇具营养保健作用的功能性油脂，市场前景较好。但是目前，小麦胚芽作为制粉工业的副产物，常作为动物饲料处理，这造成了极大的浪费。所以，研究小麦胚芽等粮食加工副产物的深加工与综合利用，是保障国家粮食安全的有效举措[2]，也能为持续低迷的面粉加工行业增加利润。

国内外研究者对小麦胚芽油的营养成分和应用，以及制备工艺和设备等方面的研究较多，但对小麦胚芽油国内外市场情况的研究却很少。对此，本文通过对小麦胚芽油基本情况的了解，对其市场情况进行分析，包括产量和地区分布，国内外市场规模，以及不同细分市场分析等，最后根据上述分析提出进入小麦胚芽油市场的建议。

1 小麦胚芽油成分与功能

小麦胚芽油是以小麦胚芽为原料制取的一种谷物胚芽油，富含维生素E、亚油酸、亚麻酸、二十八烷醇及多种生理活性组分。此外，小麦胚芽油富含磷脂，磷脂具有增强脑力、安定神经、平衡内分泌、提高免疫力和再生力、延缓衰老等作用。小麦胚芽油含有的二十八烷醇能够提高人体的运动耐力，改善心肌功能，提高运动灵敏性，还能增强机体的运动能力。小麦胚芽油也是黄酮类化合物的优质来源。黄酮类化合物可以用来制备很多抗氧化剂和自由基清除剂。小麦胚芽油中不皂化物含量约为4%，小麦胚芽植物甾醇主要存在于不皂化物中，具有多重生理活性，对治疗溃疡性皮肤鳞癌具有明显作用，对血栓症有预防作用[3]。

2 小麦胚芽油制备工艺

由于小麦胚芽中的有效活性成分大多在小麦胚芽油中，因此小麦胚芽油的提取是目前小麦胚芽利用的主要途径之一。目前，小麦胚芽油的制取有4种主要方式，较为传统的低温压榨法和溶剂萃取法，以及近年来开发的亚临界丁烷萃取技术和超临界CO2萃取。其中，低温压榨法出油率相对较低（3%～5%），但低温可以保存小麦胚芽油里的活性物质，国外的小麦胚芽油企业更多使用此类方法[4]。而溶剂萃取法具有出油率高、脱脂胚粕质量好、胚粕中残油量低和生产效率高等特点，但高温会导致油脂中维生素E的氧化，所得毛油色泽较深，杂质含量较高，质量较差[3]，但目前这种传统方法仍是小麦胚芽油的主要制备工艺。相比之下，较为先进的工艺是亚临界流体萃取[5]和超临界CO2萃取，小麦胚芽油质量较传统工艺不仅提取率高，油中无溶剂残留，而且能较好保护小麦胚芽油脂中的功能性成分，同时防止粕中蛋白质变性，维生素E纯度较高，其中α-tocopherol、β-tocopherol含量远远高于传统溶剂浸提法所得，是目前较为理想的制油方式[6]。但从设备成本方面考虑，超临界CO2萃取工艺的投资高，处理量小，生产成本极高。相比之下，亚临界流体萃取工艺简单，设备投资少，生产成本低，操作方便，能实现大规模工业化生产，是较为理想的小麦胚芽油生产工艺。

3 小麦胚芽油的应用领域

目前，小麦胚芽油主要应用在食品、保健品和药品以及化妆品三个行业中，如图1所示。

图1 小麦胚芽油应用领域图

注：来源为中粮营养研究院消费者与市场研究中心。

在食品行业中，一方面，作为食用油，小麦胚芽油可以调节内分泌，具有帮助减肥、防止色斑、黑斑及色素沉着的功能。其抗氧化作用可减少过氧化脂质生成，增强皮肤保湿功能，使皮肤润泽，延缓衰老。此外，它还具备调解血脂、软化血管、预防动脉硬化、高血压、中风等功效。另一方面，作为食品配料，小麦胚芽油不仅提高了食品的营养价值，还能够作为抗氧化剂，提升食品的稳定性，并具有改善面制品或糕点的烘焙特性和面团形成性能，使做出的食品具有更好的形态和口味的作用。

在保健品和药品行业，小麦胚芽油中的天然维生素E含量高，活性强，极易被人体吸收，效果好，且在体内滞留时间长，生物利用度高，其效果是合成维生素E的20倍之多，制成保健品可有效预防由于维生素E缺乏带来的各种疾病，还可以预防心血管疾病、净化血液、保护血管等。此外，小麦胚芽油中的天然维生素E含有生育酚，具有很好的抗不孕效果[7]，因此小麦胚芽油可以作为很好的抗不孕药物的来源，广泛用于抗不孕药物的生产中。

在化妆品行业，小麦胚芽油也因其富含天然维生素E，具有很好的抗氧化作用，具有抗皱、防皱、防皮肤老化、护肤护发的功效，被广泛应用于化妆品行业，皮肤保湿品的小麦胚芽油含量可以高达50%。小麦胚芽油可作为按摩精油的基础油，可有效改善皮肤的粗糙干裂，淡化皱纹、雀斑以及各种各样的色斑等。

4 小麦胚芽油应用市场特征分析

由上述小麦胚芽油的应用领域，进一步调研其应用市场，发现小麦胚芽油的销售市场是由其用途决定的，即化妆品原料市场，保健品和药品原料市场以及食用油市场。但各个市场的市场规模、经销商聚集情况、市场特点等并不相同，其中小麦胚芽油的化妆品市场是较为成熟的市场，保健品和医药市场是快速增长的市场，食用油市場则是新兴市场。各市场的特点见表1。

4.1 成熟市场

成熟市场是指产品已被大众消费者所熟知，具有市场规模较大，产品、原料和经销商区域集中化等特点的市场。目前，小麦胚芽油的成熟市场主要是化妆品原料市场，如广州化妆品批发产业带，是亚太区化妆品批发市场的领头羊，每年的美容美发、化妆品交易额占全国的40%以上，小麦胚芽油作为精油和按摩油的基础油，以及化妆品原料，在该市场中进行交易。广州化妆品批发产业带包括美博城化妆品批发、兴发化妆品批发、中人化妆品批发、怡发化妆品批发、化妆品专业街、台湾专业街、瑞薇化妆品批发市场、第一化妆品批发网上批发市场、阿里分销化妆品网上批发市场共9个集散中心，一级经销商约有90多家，规模不一，二级、三级经销商几百家。

江西吉安青原区工业园有几家应用超临界萃取技术生产小麦胚芽油的香料企业，较为集中，其他以小麦胚芽油为原料的化妆品市场和产地则较为分散。

4.2 快速增长市场

小麦胚芽油的快速增长市场主要是指保健品和医药原料市场。随着民众生活水平的提高，营养保健意识不断提高，对于天然VE也存在一定的认知，产品需求不断加大，市场增长空间很大。目前，国内生产小麦胚芽油保健品的主要企业主要集中在广东省。有两家，一家是广东汤臣倍健生物科技股份有限公司，生产基地建在广东的珠海、东莞和汕头。另一家是安利（中国）日用品有限公司，生产基地位于广州经济技术开发区，生产纽崔莱小麦胚芽油营养胶囊。其他国内可见的小麦胚芽油保健品基本都是国外厂商生产的。

4.3 新兴市场

随着民众的消费升级和健康饮食需求，越来越多的消费者开始关注高端植物食用油领域，如消费者认知度比较高的橄榄油、葡萄籽油，消费者对小麦胚芽油开始关注，但消费者教育和市场养成仍在逐步进行，成为小麦胚芽油的新兴市场。以小麦胚芽油为原料的高端植物食用油，有纯小麦胚芽油，也有添加了小麦胚芽油的调和油，目前国内已有四到五家企业进行纯小麦胚芽食用油的生产。

5 小麦胚芽油市场进入与推广建议

基于上述对小麦胚芽油应用和市场的分析，对进入小麦胚芽油市场提出以下建议：针对规模较小、资金投入有限的生产企业，可以实行以B2B模式为主的市场渐进模式；而对于规模较大、资金充足的生产企业，可以直接进入终端产品市场，拓展B2C模式。

5.1 B2B的渐进模式

如果建立生产规模较小，资金支持有限的小麦胚芽油生产企业，则渐进的B2B市场进入和推广模式较为合理，即“成熟市场—快速发展市场—新兴市场”，具体分析如下。

在小麦胚芽油生产企业投产初期，并且资金支持有限的情况下，企业运营首先要解决生存问题，那就需要现金流动速度快、周期短，以保证原料采购、生产环节正常进行。所以，此时向成熟的化妆品市场提供小麦胚芽油原料更加适合企业投产初期的状况。

当到达生产发展期，企业的产量和收入都趋于稳定，企业开始盈利，资金有了一些积累，下一步可以考虑进入快速增长市场，向较大规模的保健品和医药厂家提供小麦胚芽油原料，达到生产规模、产量、利润的平稳增长，进一步积累资源。

但企业已经发展到较为成熟的时期，已经拥有一定的生产规模和资金积累，就可以考虑自己生产附加值较高的小麦胚芽油终端产品。由于小麦胚芽油终端产品市场目前仍是新兴市场，市场规模较小，消费者教育和市场养成仍需时日，但市场潜力较大，所以三到五年内仍然是抢占市场的好时机。

5.2 直接进入B2C市场的模式

如果建立生产规模较大、资金较为充足的小麦胚芽油生产企业，则直接进入高附加值的终端产品市场会为企业带来更大的收益。

建立的小麦胚芽油生产规模较大，能够满足大面积销售渠道的铺货量，并且资金比较充足的情况下，建议主要发展高附加值的小麦胚芽油新兴市场和高速增长市场，即生产高端食用油领域的纯小麦胚芽油或小麦胚芽油软胶囊能保健品。目前，新兴市场和高速增长市场产品品类较少，消费者教育尚不成熟，但高端食用油和营养健康的需求很大，市场前景较好，市场利润空间和市场潜力很大，所以需要企业在生产的同时，在产品宣传、市场推广及销售渠道建立方面投入更多的资源，尤其是电商平台和高端人群的广告渠道，来抢占市场。

参考文献：

[1]徐 斌，董 英.小麦胚芽的产业化开发现状与发展趋势[J].农业工程学报，2011，27（S2）：341-345.

[2]赵红雷.我国粮食损失的发生机制与治理举措分析[J].中国农业资源与区划，2016，37（11）：92-98.

[3]师景双.溶剂萃取法提取小麦胚芽油及天然维生素E的研究[D].济南：山东轻工业学院，2011.

[4]胡立志，王世让，王 玉，等.冷榨法制取全脂小麦胚芽油的工艺研究[J].食品科学，2010，31（8）：116-120.

[5]宋国辉，孙 强，张丽霞，等.亚临界萃取小麦胚芽油工艺研究[J].中国食物与营养，2015，21（1）：31-34.

[6]牛丽亚.小麦胚芽油超临界CO2萃取、评价及麦胚蛋白修饰改性的研究[D].合肥：合肥工业大学，2012.

[7]师景双.维生素E的研究[D].济南：山东轻工业学

院，2011.

基金项目：中国工程院重大咨询项目“中国食品安全现状、问题及对策战略研究（二期）”中课题一“食品产业供给侧改革发展战略研究”下设的专题三“粮油食品产业供给侧改革发展战略研究”（编号：2017-ZD-05-01-03）。

作者简介：卞 祺（1983—），男，硕士；专业方向为食品产业与食品加工领域相关研究。

通讯作者：郭 斐（1985—），女，硕士，中粮营养健康研究院消费者与市场研究中心副主任，工程师；专业方向为食品行业发展及消费趋势研究。