吃姜的学问

生姜是人们日常生活必不可少的调味品。除了具有调味作用外，生姜还有很高的药用价值。生姜味辛，微温。主伤寒头痛鼻塞，咳逆上气，止呕吐。久服去臭气，通神明。除了服食生姜外，用生姜涂擦治疗疾病，同样可以起到奇妙的作用。

吃生姜养生，怎么吃生姜更合适呢？俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜”，但其实冬天吃姜，也有好处，可以驱寒。

但是在冬天，生姜并不是可以随便吃的，姜既然有药理作用，就应该注意它的用法和禁忌，特别要注意一下几个问题：

●不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗干净后即可切丝分片。

●凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。

●从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。

●不要吃腐烂的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是不科学的。

姜的药用价值

(一)外用

眼病:取热姜水一杯，借助其热气熏眼，熏时睁开患眼，一般每次熏10至15分钟，每日熏2至3次，止痛消肿效果良好，可治疗麦粒肿。

斑秃:鲜姜切片反复涂擦脱发患处，至局部皮肤发红发热为止，一天数次，能使脱发处皮肤充血，毛细血管扩张，增加皮肤血流量，改善微循环，促使新发生长。　　 足癣:鲜生姜100克切片，加食盐50克，清水1000克，放铁锅内煮沸10分钟，待稍温倒入水盆中泡脚，每天一次，每次泡30分钟，一般泡5～7次，大多可痊愈。生姜有抑制毛癣菌生长作用。

脚汗过多:可取生姜15克，白矾15克，水煎后泡脚，每天1～2次，连用5～7日可见效。

腋臭:将腋毛剃除后用鲜生姜切片，涂擦患处，每日数次，对腋臭有一定治疗作用。

防晕车（船）:生姜切成硬币大小2片，在乘车前贴内关穴处（前臂内侧，腕横纹上2横指正中两筋之间），胶布固定，可防晕车（船），止吐。

舒筋止痛:热姜汤加盐和醋，用毛巾敷患处，能舒筋活血止痛，治疗腰间疼痛。

(二)内用

感冒:将陈皮、紫苏、甘草及老姜各取三钱，加入500毫升水煎煮，趁热喝下可治愈重感冒。

咳嗽:方法（1），将两个大梅用火烤到表皮焦时为止，取跟梅同样数量的生姜用火烤，烤后磨碎成姜汁，后将姜汁和梅用纱布挤出汁液注入碗内，再加入粗茶趁热服用，可治疗重咳嗽。（梅即酸梅，非梅干，食品店有售）。

方法（2），将大拇指大小的老姜磨成碎姜，加蜂蜜和开水趁热服用。再加入莲藕汁效果更好。

百日咳:将莲藕磨碎后用纱布挤出汁液注入碗内，加入少许砂糖和盐，渗入莲藕量十分之一的姜汁，搅拌后冲开水趁热服下可治百日咳。用老姜磨成姜液后，用纱布沾来擦拭喉咙更具效果。

发热及虚汗:发热时，取萝卜汁三小酒杯、姜汁一小杯、酱油一杯半，热的浓茶40毫升搅拌后饮用。在睡前用纱布沾热姜汁擦拭身体，对虚汗的治疗具有功效。

咽喉炎:取蛋黄一个，姜汁二三滴，少许砂糖，再泡入热汤搅拌均匀后趁热喝下，可消除咽喉肿。

姜肉发汗 姜皮止汗

姜皮本身也是一味中药，性凉。而姜本身性温，二者性味相反。简单地说，姜肉发汗，而姜皮止汗。所以如果想达到温热发散的效果，则姜要去皮后使用。

一般，受了风寒，喝姜汤发汗、煮大闸蟹，为了驱寒，去皮为好。否则，平时喝生姜红枣茶驱寒，做菜用姜，都不需要去皮，以免偏性。

小贴士：姜要刮皮比较困难，啤酒瓶盖刮姜皮，倒是轻松又方便，在家里不妨一试。