北京地区生态餐厅植物种类调查及适应性分析

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摘 要：对北京地区4个生态餐厅进行考察，对其内的植物种类进行归纳，并从耐阴性、抗病虫性、观赏性、生长势和栽培养护难易程度等5个方面，分析植物的适应性进行，筛选出适应性较好的种类，为北京地区生态餐厅植物的种植提供依据。

关键词：生态餐厅；植物；出现频率；适应性；评价

生态餐厅又叫绿色餐厅、阳光餐厅，是近年来兴起的一种新的餐饮模式。与传统的单一建筑模式不同，它将餐饮行业与现代温室工程技术、园林景观、园艺技术有效结合在一起，营造出一种全新的自然景观。

生态餐厅内以植物和建筑结合为主要造景手法，植物的选取及其能否有良好的适应性成了生态餐厅经营成功与否的重要指标。本研究通过对北京地区红太阳生态园、四季御园生态餐厅、黄花梨生态园和延庆润泽生态园等4家生态餐厅植物种类及其适应性的调查分析，总结出适合北京地区生态餐厅使用的植物种类。

1 调查地概况

红太阳生态园地处北京市生态农业示范区内，占地面积40000 余m2，营业面积15000多m2， 餐厅主体是在荷兰智能温室的基础上改造而成，设计师利用其原有的温室钢架玻璃结构、良好的光线通透性等特点，通过叠山、理水、种植等手法分隔出各种使用空间[1]。四季御园生态餐厅位于海淀区旱河路，经营面积大约12000m2，餐厅内植物多为地栽。黄花梨生态园位于京西永定镇，占地40000m2，营业面积达15000m2。延庆润泽生态园，坐落在延庆张山营镇，园区总面积26680m2，其中拟建生态餐厅面积1540 m2，主要用于接待来京旅游的游客以及本地的消费者[2]。

2 调查方法

2.1 植物种类调查

选取4家餐厅内植物较为集中的区域，记录出现2株以上的植物种类。

2.2 适应性评价

按各种观赏植物在餐厅内的表现，从耐阴性、抗病虫性、生长势、观赏性、栽培养护难易程度等5个方面建立适应性分级标准及等级（表1）。并借助适应性分级标准及等级，对调查的4个生态餐厅内的植物进行打分，按得分高低进行排序。

3 调查结果

3.1 北京市生态餐厅常用植物出现频率

对4家餐厅内的观赏植物种类进行调查，并对其出现频率进行总结，发现在4个生态餐厅均出现的植物有：芭蕉（Musa basjoo）、龟背竹（Monstera deliciosa）散尾葵（Chrysalidocarpus lutescens）、鱼尾葵（ Caryota ochlandra ）、蒲葵（ Livistona chinensis ）、苏铁（Cycas revoluta ）、蕨类、发财树（Pachira macrocarpa）、龙血树（Dracaena spp.）、万年青（ Rohdea japonica ）、榕树（Ficus spp.）、三角梅（ Bougainvillea spectabilis ）、变叶木（Codiaeum variegatum ）、绿萝（Scindapsus aureum）、海芋（ Alocasia macrorrhiza ）、水君子（Quisqualis indica ）；在3个餐厅出现的有：吊兰（Chlorophytum comosum）、八角金盘（ Fatsia japonica ）、橡皮树（Ficus elastica ）、鸭跖草（Commelina communis ）、鸭掌木（Schefflera bodinieri）、棕竹（Rhapis excelsa）、罗汉竹（Phyllostachys aurea）、荷花（Nelumbo nucifera）、香蕉树（Musa nana）、金边虎尾兰（Sansevieria trifasciata var. laurentii ）、金琥（ Echinocactus grusonii）、清香木（Pistacia weinmannifolia）、白鹤芋（Spathiphyllum kochii）；在2个餐厅出现的有：巴西龙骨、含笑（Michelia figo）、一叶兰（Orchis cyclochila）、旅人蕉（Orchis cyclochila）、南洋杉（Araucaria cunninghamii）、酒瓶椰子（Hyophore lagenicaulis）、桂花（Osmanthus fragrans）、一品红（Euphorbia pulcherrima）、米兰（Aglaia odorata）；只在1个餐厅出现的是：一串红（Salvia splendens ）、山茶（Camellia japomica）。

3.2 北京市生态餐厅常用植物适应性评价结果

根据表1的适应性分级标准及等级，对调查的4个生态餐厅内的植物进行打分， 得分情况如下：香蕉树（22.5分）、发财树（22.5分）、芭蕉（22.5分）、榕树（22分）、鸭掌木（21分）、一品红（21分）、蕨类（21分）、巴西龙骨（20.5）、金琥（20.5）、八角金盘（20分）、三角梅（20分）、万年青（20分）、水君子（20分）、橡皮树（20分）、金边虎尾兰（20分）、一叶兰（19.5分）、鱼尾葵（19分）、棕竹（19分）、龙血树（19分）、龟背竹（19分）、白鹤芋（19分）、绿萝（19分）、吊兰（19分）、清香木（18分）、蒲葵（18分）、荷花（18分）、变叶木（18分）、苏铁（18分）、海芋（17.5分）、南洋杉（17分）、鸭跖草（17分）、散尾葵（17分）、一串红（16.5）、罗汉竹（16分）、旅人蕉（16分）、山茶（14分）、含笑（14分）、米兰（14分）、桂花（13分）、酒瓶椰子（10分）。

其中，20分以上的香蕉树、芭蕉、发财树等15种观赏植物适应性表现优秀。其中芭蕉、香蕉树、榕树植株高大，树干通直，可观其姿态；发财树、鸭掌木、八角金盘、万年青、橡皮树等叶形奇特、色绿，可观其叶。

得分在18～19之间的观赏植物适应性较好，只是存在部分缺陷，主要是由于部分植物易感染病虫，但程度稍轻，通过及时防治与修剪，基本不影响其观赏效果。其中多为灌木观叶类，如一叶兰、龙血树、白鹤芋、变叶木、苏铁，也有高达观姿态的乔木，如鱼尾葵、龟背竹、蒲葵。

得分在16～18之间的观赏植物适应性一般，其中旅人蕉易烂心，应加强管理；对于散尾葵等观姿态树种，应加强管理，予以其适宜生长的环境，让其充分发挥本身树形的优势。

得分在16分以下的植物适应性较差。酸性植物山茶、桂花病害导致枯枝落叶严重。

生态餐厅内空气的流动性相对较差，加之植物种类密度较大，易导致螨类、飞虱类、蚜虫、介壳虫类等危害。植物一旦感染，易造成植株衰弱、叶片脱落、枝干枯萎。主要病害为炭疽病类与褐斑病类，在天南星科、竹芋科、桑科、龙舌兰科植物上发生严重，造成的叶部病斑，有碍植株观赏和影响植物正常生长[3]。

4 讨论与建议

生态餐厅虽以温室为基础，栽培条件较为优越 ，但室内的环境条件与室外大不相同。室内的环境条件通常光照不足，空气湿度低，空气流通少，温度较恒定[4]，为了确保餐厅内的植物长势优良，应将原有条件进行改进，如增加空气湿度、加强通风等。改善室内环境满足植物生长的同时，也要兼顾人的感受，尽量营造出人和植物均适宜的环境条件。

要想确保餐厅内的植物景观，改善内在环境的同时，也要注重植物的选择。生态餐厅内的植物有一定的选择原则：①适应性原则：植物选择应先考虑植物的生长习性和植株体型，不适合温室环境生长的植物以及体型过大的植物不能入选。②安全性原则：为防止就餐者误食误用，应选择无毒无害、无异味、无刺、适应能力强、少病虫害的植物。③美观性原则：应选择观花观叶观果、造型优美等观赏价值高的植物，并需要从整体上考虑植物的立体配置。④参与性原则： 适当种植一些蔬菜瓜果， 组织消费者开展采摘活动；对一些新颖或本地不常见的植物品种进行挂牌，普及植物知识[5]。经过适应性分级筛选出的前15种观赏植物，同时也符合以上原则，可为北京地区生态餐厅内植物的选择提供一定的参考。选择适宜的植物种类，再针对餐厅内不同实用功能的空间特点，设计相对应的植物景观，使整个餐厅内的环境既有变化又有统一。（收稿：2013-07-10）

参考文献：

[1]陈跃中.回归大自然-呼唤城市绿色空间-红太阳生态园景观设计[J].中国园林，2005（01）：：20-23

[2]白华.延庆润泽生态园生态餐厅景观设计[J]. 现代园林，2008（12）：35-37

[3]旅志案，林方喜，王金助.室内观叶植物及装饰（ 第2 版）[M].北京：中国林业出版社，1 994，16-19

[4]苏雪痕.植物景观规划设计[M].北京：中国林业出版社，2012.2

[5]张梁.温室生态餐厅不同功能空间的植物景设计[J].山西建筑，2011（13）：201-202