基于大数据的食品安全与营养云平台服务模式研究

摘 要：食品安全与营养的数据的采集与分析对政府，企业，消费者以及社会媒体都有着非常重要的作用。如何系统的采集到食品安全与营养方面的数据，如何科学的对这些数据进行分析和处理，从庞大冗杂的数据中分析出人们的饮食习惯与健康，营养方面的关系，如何构建云平台并合理的将这些数据在现实生活中进行运用，都将在本文中进行深入的研究和探讨。

关键词：大数据;食品安全;营养;云平台

前言

大数据时代改变了各行各业的生存方式，也为现代人的生活提供了许多便利，甚至使许多生活方式被颠覆。随着人们生活水平的提高，食品安全与营养成为了人们关注的重点。近年来不断有涉及食品安全的事件被曝光和披露，也把食品安全与营养推上了风口浪尖。建立基于大数据的食品安全与营养的云平台应运而生，为人们提供了众多的服务与便利。

一、云平台服务模式的构建

（一）数据收集及处理

食品安全与营养云平台的服务模式取决于数据收集的广度与深度。数据的基数越大，分析时的精准度就越高，数据的服务的对象也就更广泛。在收集数据的过程中，需要广泛的群众基础，线上线下互相配合，同时积极走访重点的生产区，深入实地考察，联系食品研究相关的实验室，获取最新的营养成分数据。对采集的数据进行分类处理，从而形成有地域性的或者有针对性的食品安全与营养的大数据。

（二）数据分析

根据大量的普适性的数据进行分析，是拓展服务模式的根本。产生的数据越细致，越有针对性，能服务的群体就会越精确，产生的作用也会更大。在数据分析时需要对核心指标进行长期跟踪进而形成趋势分析。观察数据的变化，判断是否存在周期性以及分析背后的原因，是内部原因还是外部原因。数据分析也可以将流量源的质量和数量划分为四个象限，则选择固定时间点来比较每个信道的流量成本。采用交叉分析对来自多个维度的数据进行比对，并发现最相关的维度，以探索数据更改的原因。

（三）数据分类发布

对科学分析形成的大数据的结果，进行分类汇总，通过各种渠道针对性的发布，给各行各业以指导，这是云平台服务模式的根本，也是云平台的价值所在。通过这些数据的发布，可以给食品行业的从业者提供制作过程中的微调，让各类营养成分更全面。也可以让消费者明白自己需要补充的是那一类食物，或者是不应该再进食那一类产品，起到指导作用[1]。

二、云平台服务模式需要实现的功能

（一）为政府提供民众食品安全舆情监测

政府在职能转变的过程中更加重视民生民计，而食品安全与营养是公共安全中最重要的一部分。它涉及到千家万户的，影响力之大可见一斑。政府以为人民服务为己任，理应对食品安全进行监控和预警。云平台数据在这方面就起到了极其重要的作用。它可以快速准确的判断和分析出民众食品安全的问题，并及时反馈，为政府提供舆情监测。

（二）为企业提供食品品牌服务

身为食品企业，对自身生产的产品有严格的安全检测与卫生标准。但是却缺乏对产品市场占有率的分析，以及市场对产品的接受程度，什么样的人群更适合自己产品的口味都缺乏大数据的统计。云平台在这方面的效果非常显著。通过向企业提供自身产品以及相应产品的市场分析，可以让企业更清晰的认识自己的产品未来发展的方向以及对重点区域进行维护，同时对产品在安全与营养方面的薄弱环节进行调整和修复，从而提高品牌的价值。这是云平台对食品企业的服务体现[2]。

（三）为消费者提供快速了解食品的安全与营养成分

消费者是云平台服务的最大的客户群体。人们通过云平台公布的数据，可以更清楚的了解到各种食品所包含的营养成分。针对不同的人群需求，进行日常的调配和选择。对于特殊的人群，要针对性的补充哪一类食品，远离哪一种食品，都有了科学的根据，而不再是只是根据口口相传的经验，确保了人们日常营养的全面性与多样性。同时云平台可以向民众提供食品安全的信息，让消费者可以趋利避害，防止产生群发性的食品安全问题。

（四）为社会媒体提供科学公平客观的食品信息

社会媒体担任着传播正确的生活观念的重任。科学的数据分析可以让社会媒体的报道有据可依。同时也能在第一时间向民众通报食品安全问题。比如近日来猪瘟在各地的爆发，通过大数据的平台分析，能够准确的判断出疫情，并向各地媒体通报。通过疫情的控制情况以及各地食用类猪肉的数量，及时公布供需关系，让政府部门可以提前部署，缓解市场用量不足的问题。这是食品安全与营养云平台向社会媒体服务的重要方式[3]。

结语

通过对云平台的构建方式的分析，我们可以看出食品安全与营养云平台中所产生的数据应该服务于的对象，以及在现实生活中可以产生实效，被运用开发的领域。食品安全与营养的大数据分析在现实生活中可以起到提醒，规避，引导的众多作用，也必将服务于越来越多的行业，产生更大的经济价值与社会价值。

参考文献

[1]王烨，于欣平，曹薇，等.“互联网+营养健康”的设想与应用[J].营养学报，2016，38：322-325.

[2]任向楠，丁鋼强，彭茂祥，等.大数据与营养健康研究[J].营养学报，2017，39：5-9.

[3]王烨，于欣平，赖建强，等.我国营养调查未来发展模式探索[J].营养学报，2017，5：431-435.

作者简介：

姓名：蒋来  单位：广州云峰控股集团小糊涂仙酒业