2023年食堂安全自查自纠报告

下面是小编为大家整理的2023年食堂安全自查自纠报告（1）,供大家参考。

　食堂安全自查自纠报告（通用 13 篇）

　在我们平凡的日常里，报告的用途越来越大，其在写作上具有一 定的窍门。相信很多朋友都对写报告感到非常苦恼吧，以下是小编收 集整理的食堂安全自查自纠报告（通用 13 篇），欢迎阅读，希望大家 能够喜欢。

　食堂安全自查自纠报告 篇 1

　为切实做好我校食堂食品安全管理工作，保障 20xx 年春季新学期 开学后学生的身体健康和生命安全，我校根据县教科局和县卫食局文 件《镇宁自治县 20xx 年春季学校食堂食品安全专项检查工作方案》的 通知要求，学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，我校 食堂卫生工作领导小组对学校的食堂食品卫生工作展开了全面、认真 的自检自查，现将自检自查情况报告如下：

　一、基本情况：

　我校现有教师 32 人，在校学生 247 人，住校学生 132 人。学校 长期以来始终把食品安全卫生工作放在第一位，把食品安全作为学校 工作的重中之重，抓平时，重细节。

　二、成立领导机构，强化责任意识 为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康， 进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食 品卫生安全领导小组：以校长为组长，副校长、总务主任、为副组长， 食堂管理人员具体负责，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期 和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题 及时整改。

　本学期初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分 工，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、 后勤人员会议，食堂从业人员的培训，学习上级颁发的文件，要求学 校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到 学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好， 让家长放心地将孩子交到我们的手中。

　三、食堂环境的排查，食堂环境清洁和保持，鼠、蟑螂、苍蝇和 有害昆虫及孳生条件的消除，以及防护措施。

　四、确保了饮食从业人员持证上岗。

　五、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健全的卫生 管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由主管后 勤的教师做好对食堂每周一次的检查。

　六、把好五个关，杜绝食物中毒事故的发生：

　(1)、把好采购、加工关：采购做好验收工作，索证索票，并做好 进货台账记录，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。

　(2)、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温消毒。

　(3)、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工 作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工 作人员进入食堂必须做到“三白”。

　(4)、杜绝非工作人员进入厨房关，保证无投毒现象发生。

　(5)、食品加工制作管理，贮存场所设备的清洁，原料清洗彻底生 熟分开，食品的留样及留样设备的正常运转。

　七、整改措施 为有效地控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控， 切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：

　(1)、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校 食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使 食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护 自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行 操作营业。

　(2)、加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入学校;食堂生产 加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。

　(3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源 性疾病的发生。

　(4)、学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品， 不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。利用校园广播、黑板报、

　专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫 生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度，禁止学生到无证 摊点就餐或购买副食、饮料等商品。

　八、存在问题 (1)、学校因经费原因，学校食堂配套设施标准不高。

　(2)、学校食堂从业人员是从学校附近聘请来的及教师家属，刚从 事餐饮，还有待适应。

　总之，要持之以恒做到上述几条，才能杜绝食物中毒事故的发生， 我们一定在本学期中再接再励，把好关，开好餐，把食堂卫生工作做 得更好。

　食堂安全自查自纠报告 篇 2 校园本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照县 教体局要求，对校园食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂 食品安全自查工作汇报如下：

　一、成立领导机构，强化职责意识 为了加强对学生群众用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康， 进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理职责。校园成立了实 行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对校 园食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

　食品卫生安全领导小组：

　组长：王光辉 副组长：李国维 成员：

　二、自查状况 在校园食堂用餐的：现有住校学生 900 余人。校园本着勤俭节约， 让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为校园工作 的重中之重，制定并完善了食堂卫生制度、食品验收制度、安全管理 制度。

　校园设意见箱，由总务处定期收集师生对饭菜、卫生、服务态度 等方面的意见和推荐，定期组织学生代表进行测评、检查饭菜质量及

　数量。

　三、存在的问题：

　1、我们在检查过程中也发现存在的部分问题。例如：部分蔬菜清

　洗方式不符营养卫生的要求;出售食品时，工作人员卫生防护措施不到 位;个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位，容易造成误解。

　2、学生多是周边农村来的，年龄较小，在家是小皇帝，小公主， 自理潜力较弱，遵守校园规章制度，持续餐厅环境卫生方面，意识相 对较差。

　3、由于市场的原因，蔬菜、肉类等食品的价格较高，难以满足每 个人的口味。

　四、整改措施：

　1、建立职责监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度 上墙、职责到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，经常组 织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。

　2 进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。

　从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落 实。

　3、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、 班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫 生宣传教育。搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤剪 指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。促进学生 养成较强的意识和良好的习惯。

　五、克服不足，再上台阶 对照检查标准，我们在自查中发现，尽管我们付出了相当的努力， 在工作中还存在一些不足，今后，校园将以这次检查为契机，进一步 加大监管工作的力度，不断改善，使校园食堂食品安全工作，乃至校 园整体工作再上新的台阶。

　食堂安全自查自纠报告 篇 3 关于州教育局转发省教育厅《关于通报望谟县石屯镇乐化小学师 生疑似化学性食物中毒事件做好学校食品安全工作的紧急通知》的通

　知，我校有关人员对学校食堂各方面的工作进行自查，通过自查我们 认为学校食堂能够按照各级有关食堂方面的要求去做，能够在客观的 条件不太好的情况下尽力做好工作。

　一、食堂基本情况 我校有两个食堂，现有加工间、烹饪间、配餐间、储藏间、和学 生餐厅等 5 个区域，可容纳 1000 多人同时就餐。

　二、自查情况 1、学校组织健全。开学初就成立了食品卫生工作领导小组，由杨 校长任组长，李副校长任副组长，制订了工作计划，对学校食堂进行 监管工作。

　2、健全制度、责任到人。校长是食堂卫生安全的'第一责任人， 食堂管理员负责具体的管理工作，卫生教师负责监督管理。同时建立 了一系列的规章制度，如餐饮卫生管理制度、食堂管理制度、食堂消 毒制度、采购食品制度、采购索证制度、食品验收制度、食品仓储卫 生制度、粗加工间卫生制度、烹调间卫生制度、从业人员体检培训制 度等。

　3、抓好源头管理。为确保师生饮食安全，把好食品采购关，严防 食物的中毒事故的发生，食堂与各食品供应商签订了食品蔬菜供货协 议，认真做好取证，索证工作，坚决不购买无证商贩的食品蔬菜。

　4、把好食品蔬菜的验收关。仓库验收员工作认真负责，每次购进 的食品、蔬菜和调味品等都要进行仔细的检查验收，严格保证食品蔬 菜的质量，保证劣质食品与“三无”食品不进仓库。

　5、把好食品卫生关。在保证食品蔬菜质量的同时，认真做好消毒、 清洗等食品卫生工作，确保师生吃上“放心菜”，洗菜按照流程进行， 从洗菜到烧菜层层落实，责任到人。不提供凉拌食物。

　6、杜绝非工作人员进入厨房关，保证危险因素发生。

　7、坚持留样制度。每个品种的留样量均不少于 100 克，在冷藏条 件下存放 48 小时。

　8、从业人员持证上岗，规范操作。食堂从业人员定期参加卫生防 疫部门体检与食品卫生知识培训，按规定穿戴工作服、工作帽，并能

　做到不留长发，不留长指甲，不戴手饰，注意个人卫生与环境卫生。

　9、附属设施比较齐全。各门窗有防蝇、防尘设施;有 4 个分别用于

　洗菜、洗餐具、洗手等专用的洗洁盆;有专用的餐具消毒桶;有专用的半 成品、成品的工具和容器，有明显的标志并能分开使用;食品加工区有 专用带盖的废弃物容器;食品仓库有防鼠板，有食品存放架，做到分类 存放，保证有良好的通风效果。

　10、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。

　食堂安全自查自纠报告 篇 4

　根据上级文件精神，为全面加强校园食堂食品安全管理，提高安 全卫生意识，营造良好的、和谐的校园环境，切实维护广大师生的健 康权益，严防食物中毒事件发生，我校潘校长对校园食堂食品安全管 理工作作出了全面部署，总务处迅速开展了校园食堂食品安全整治工 作。透过全面、认真的自检自查和食品安全整治工作，校园食堂食品 安全工作得到进一步加强。现将自检自查和食品安全整治工作状况报 告如下:

　一、校园领导高度重视食堂卫生工作 在本学期初校园成立以校长为首的校园食堂安全工作领导小组的 基础上，针对各项具体安全工作再次明确职责。同时要求校园后勤人 员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全 卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放 心地将孩子交到我们的手中。

　二、健全卫生、食品管理制度，做到职责到人 建立健全的卫生管理制度及职责追究制度，职责到人，搞好食品 卫生宣传，由食堂工作人员做好食堂每周一次的卫生大扫除，做到食 堂清洁，通风、除尘、除害。依据《食品卫生法》，建立健全“食堂 工作人员个人卫生制度”、“食堂管理办法”、“卫生检查奖惩制度” 等食品卫生安全管理制度。同时制订实施岗位职责制度，制订了群体 性食物中毒等突发事件的应急处理工作预案，建立食物中毒及传染病 流行事件报告制度，使校园食品卫生安全管理工作有章可循，有据可 依。其次，明确职责。明确校园法人代表在食品卫生工作中的职责，

　切实落实法人代表负总责，分管领导具体抓的管理机制。层层签订职 责状，确保食品卫生安全管理职责到人，工作横向到边、纵向到底。

　食堂生产加工也加强了卫生监管，严格操作规程，加大监管力度。

　三、厨房内部布置到位，做到物品摆放整齐、干净。

　加强了各种设备的安全检查。食堂配属的炊事机械、用电设备、 电路、开关插座的安全状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规 程明确。

　四、加大了宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。

　校园食堂要透过板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食 品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自 身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操 作。校园透过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不 喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。利用校园广播、专题讲座， 开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。

　加大对校园周边饮食摊点的监控力度，禁止学生到无证摊点就餐或购 买副食、饮料等商品。

　五、校园加强了对食堂从业人员的培训和体检工作 校园加强了对食堂从业人员的培训和体检工作，办理《健康证》， 普及食品卫生法律、法规和有关卫生知识，确保校园食堂的食品安全。

　落实了国家食品药品监督管理局《餐饮服务单位食品安全管理人员培 训管理办法》，按照《餐饮服务单位食品安全管理人员培训大纲》要 求，制定培训计划，学习了餐饮安全知识和提高了规范操作潜力，并 做好培训材料整理和培训状况记录。透过每年 4 次从业人员的卫生知 识培训工作，提高食堂从业人员卫生意识和自我保护潜力，做到防患 于未然。

　六、严把食品采购、储存关和餐具消毒关我校始终严格坚持定点 采购食品，仓库进货做好台账记录，始终严格坚持食品采购索证制度， 不购变质食物和野生菌、豆角等有中毒可能性的食物。餐具做到餐餐 消毒，餐桌一用一消毒，生熟食品严格分类存放，分架、隔墙、离地 存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。隔餐剩食不

　给学生食用，未加工熟的食物不给学生食用。食品贮存场所禁止存放 有毒、有害物品及个人生活物品。用于保存食品的冷藏设备，贴有标 志。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及 其他工具、容器标志明显，做到了分开使用，定位存放，用后洗净， 持续清洁。餐饮具所使用的洗涤、消毒剂贴合卫生标准。洗涤、消毒 剂有固定的存放橱，并有明显的标记。

　在今后的工作中，我校将继续坚持全面学习贯彻落实《食品安全 法》树立安全第一的思想，健全食品卫生安全制度，做到持证上岗， 一切为了孩子，为了孩子的一切，做好我校食品、卫生、安全工作， 为教育教学带给保障。总之，只要持之以恒做到上述几条，就能杜绝 食物中毒事故的发生，我们也必须在本学期留下的时间里再接再励， 把食堂安全工作做得更好。

　食堂安全自查自纠报告 篇 5

　我校位于沈北新区兴隆台镇。为加强学校食堂管理，提高安全卫 生意识，学校长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。

　根据沈阳市 20xx 年全市学校食品安全专项行动工作方案要求，我校食 品安全工作监管小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检 自查，现将自检自查情况报告如下:

　1、食堂硬件设备比较齐全; 2、生进熟出流程合理; 3、总体环境卫生清洁; 4、各部标识比较清楚; 5、工作人员健康证齐全; 6、灭蚊、防鼠、防蝇设备全。

　7、进货渠道合法，索证、索票做得比较好。

　8、食堂管理档案较好。

　不足: 1、装原料的塑料袋应该用食品级卫生袋; 2、消毒过程不够科学，使餐具不能完全消毒; 3、留样容器不合格，冰柜温度过低，量不足;

　4、生熟食品容器区分不明显; 5、食品摆架不足; 针对以上不足下周五之前彻底整改，确保师生就餐安全。

　为了认真落实乌江镇中心学校食品安全工作实施方案精神，把学 校食品安全工摆上议事日程，切实将学校食品安全工作落到实处，加 大对学校食堂监管力度，确保全校教师就餐安全，避免食品安全事故 发生，我校特制定如下食品安全实施方案。

　一、建立组织机构 学校食堂食品安全监管领导小组 组长:李培军 成员:郭福祥 周鹏 赵晓霞 学校食品安全管理领导小组 组长:代文韬 组员:李星光 程福林 陈燕飞 二、建立学校食堂卫生管理制度 (一)、学校从事食品生产经营人员健康检查制度 1、从事食品操作人员上岗前必须到区疾病预防控制部门进行健康 检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩戴或随身携带健康 证。

　2、本制度执行责任人每年组织本单位食品操作人员进健康检查， 并掌握结果。

　3、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如有关部门 检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究 本制度执行责任人责任。

　(二)、学校食堂卫生检查制度 1、建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清洁制度;

　2、主管领导定期检查(每周二到三次); 3、食堂负责人(学校后勤处)自查; 4、卫生领导组成员抽查(不定期); 5、按标准严要求，不留死角; 6、查出问题，立即解决。

　(三)、学校食堂餐厅卫生管理制度 1、建立健全教师餐厅卫生清扫制度，坚持清洁制度不放松，并定 期检查; 2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”; 3、餐厅地面保持清洁(无水、无油迹、无尘土、无垃圾); 4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁，勤洗头，洗澡，勤剪指甲， 工作时间不得吸烟; 5、餐厅服务人员出外办事前，必须脱下工作服，帽等，回来后用 流水洗手; 6、餐厅服务人员上岗必须佩戴有效的健康证。

　(四)、学校防投毒措施 1、加强门卫管理，严格执行校门出入登记制度; 2、严把采购、储存、加工、供应等各项环节的安全关; 3、烹饪原料专人专管，其他人未经允许不得擅自入内。

　4、厨房内除本单位工作人员外，任何人不能随便进入，工作人员 离开时要锁门; 5、定期对教职工进行食品安全知识培训，增强教职工防投毒意识; 6、各环节由专人负责，学校卫生管理领导小组定期对预防投毒措 施落实情况进行检查，发现隐患要及时纠正，出现安全事故要追究具 体管理人及主管人员责任。

　(五)、从业人员卫生知识培训制度 1、学校食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生 法律、法规学习，掌握与食品卫生关的法律法规和卫生常识，并能对 本单位的食品从业人员进行卫生知教育和培训; 2、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识

　培训，做到从掌握应应会的食品卫生知识，按要求操作，养成良好的 个人卫生习惯。

　食堂安全自查自纠报告 篇 6

　接到 XX 县教育体育局《关于开展校园食堂食品卫生安全工作的通 知》后，我校领导十分重视，为进一步强化我校食品安全工作，提升 食品卫生安全管理水平，立刻召开领导班子会议，按照市食品药品监 督局、市教育局《关于切实加强校园食堂食品卫生安全工作严防食物 中毒事件发生的通知》精神的有关要求，立即在校内开展校园食品卫 生安全自查工作，认真检查，并对检查出现的问题，把整改措施落到 实处。下面是我校的检查状况：

　一、加强组织领导，重视食品卫生安全。

　我校一向以来，就高度重视校园食品安全工作，把食品安全工作 纳入校园安全工作之中，由总务处牵头成立食堂管理机构：韩晓辉为 组长，刘聪岐、李卫东为副组长，张军民、刘建社、张剑锋为成员， 分工负责，层层落实。认真履行食品卫生安全管理管理职责，建立了 校园食品安全职责制及职责追究制。

　二、按照《餐饮业和群众用餐配送单位卫生规范》的要求，建立 了健全的各项规章制度。

　如：《食堂管理制度》、《食品卫生制度》、《食堂安全制度》、 《食堂准入制度》、《食堂留样制度》、《食品安全职责制度》、 《食品卫生监督量化分级管理制度》、《职责追究制度》、《消毒制 度》、《突发公共卫生事件紧急预案》等一整套可操作的管理制度， 要求从业人员定期进行健康检查持证上岗。我校也定期邀请县防疫站 的检查人员深入到校园进行检查。确定张军民校长为突发公共卫生事 件报告人。

　三、组织饭堂从业员工认真学习《餐饮业和群众用餐配送单位卫 生规范》，加强食堂管理。

　我校认真贯彻落实《校园卫生工作条例》和《食品卫生法》，遵 照有关部门的要求，食堂各项管理制度齐全，科学管理校园的食堂卫 生安全工作。食堂有专门的管理人员，负责食堂各项日常管理工作。

　制定了食堂卫生、安全管理制度，严格持证上岗制度，食堂从业人员 做到持证上岗，校园分管领导也能够随时查看食堂从业人员的工作状 况，从而了解食堂的内部状况。校园执行严格的食品采购程序，食堂 粮油肉、蛋、蔬菜等物品实行定点采购，确保食品的安全。进一步加 强对从业人员的安全、卫生、质量和服务意识的教育和培训，树立良 好的形象，为全校师生员工带给更优质的服务。并按规范严格执行， 对饭堂从业员工进行岗前培训，每个从业员工都有健康员，做到持证 上岗，工作规范。

　四、加强重点部位检查监督力度，切实保证师生食品卫生安全。

　校园对每一天三餐例行检查，主要检查定点采购和索证，食品留 样，生熟分开，盛用具和餐具的清洗和消毒等资料;值日领导每一天也 到饭堂检查督促，并进行检查记录，确保食物不受污染。并及时调整 调不合理的厨房内部布置。一是蒸饭间，二是蔬菜加工间，三是打饭 间。加强饭堂环境的卫生，并组织学生干部到饭堂检查评比，并将检 查结果在全校公布。

　五、加强宣传教育，全校师生共同参与食品卫生安全的监督。

　为了有效地对全校师生进行食品安全教育，保证食品安全教育取 得实效。校园透过有力的宣传教育工作，让全校师生对食品安全的重 要性有了更深的认识，也了解掌握了一些最基本的食品安全常识。

　六、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生。

　(1)、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透， 做好食品留样工作。

　(2)、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。

　(3)、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工 作，从业人员务必取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工 作人员进入食堂务必做到“三白”。

　(4)、杜绝非工作人员进入厨房关，保证放毒现象发生。

　七、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标准规范化 管理校园食堂。

　校园的配送食品的接收、储存和管理工作由校园总务主任具体负

　责。总务处与供应商签订合同，明确配送时间及数量，并对食品严格 检验，严防污染、变质、过期食品流入校园。确保食品按时、保质保 量配送到校园，总务处按排专人做好供接货登记工作。总务处设立专 门的储藏室，配备冰柜，确保食品干净卫生，不污染、不变质。储藏 室对配送的每一批食品要留样封存，留样不得少于 3 天，以备待查。

　学生灶对配送食品务必做到加工精细，确保卫生，确保营养不流失。

　蛋奶主管员对储藏室内保管的食品每一天要进行检查，发现霉变，过 期食品要及时销毁。蛋奶主管员务必对食品加工状况和当日剩余蛋奶 的储存、处理状况进行记载。总务处规范配送食品的发放程序。每一 天在固定的时间由蛋奶管理员把蛋奶分发给各学生灶，各学生灶在学 生领取前加工好蛋奶，并对蛋奶装捅装箱，各班生活委员清点无误后， 以班为单位统一签字领取。各班在班主任组织下把蛋奶分发给学生， 学生须签字。每周各班主任把一周学生领取蛋奶的登记表签字后，交 总务处。蛋奶主管员务必将每月蛋奶发放登记台账汇集成册并入档， 以备检查和审计。政教处配合班主任对广大学生开展食品卫生知识宣 传教育，依照《县三中学生食用蛋奶突发事件应急预案》处理预防食 品中毒事件发生。

　八、存在问题：

　(1)、校园因经费原因，校园食堂配套设施标准不高。

　(2)、校园食堂从业人员都是临时工，工资低，不够安心。

　九、整改措施：

　为有效的控制校园食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控， 切实保障校园师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：

　(1)、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。校园 卫生室、食堂要透过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育 力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产 品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生 法》进行操作营业。

　(2)、加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入校园;食堂生产 加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。

　(3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源 性疾病的发生。

　(4)、校园透过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品， 不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。

　(5)、利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知 识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。教育学生不到无证摊 点就餐或购买副食、饮料等商品。

　总之，校园安全无小事，我们必须我们要持之以恒做到上述几条， 在食品安全工作上再接再励，把食堂卫生工作做得更好杜绝食物中毒 事故在我校发生。

　食堂安全自查自纠报告 篇 7

　20xx 年 9 月 12 日，醴陵市食安办、食品药品监督管理局、市卫 生局、市工商管理局、市教育局等单位来我园就安全卫生进行了例行 综合督查。并对我园安全卫生方面提出了一些意见，我园及时采取了 整改措施，召开了安全卫生工作会议并迅速落实各项细节，制订并完 善了各项制度。现将整改情况汇报如下：

　一、接到整改通知后，我园即召开幼儿园老师集体会议，要求教 师提高安全责任意识，加强安全卫生常识教育。

　二、对卫生工作、消防工作及幼儿食品安全等方面的排查和整改 1、在卫生工作方面，我园将幼儿园的厕所进行了全面改进，使小 朋友上厕所方便且卫生，厨房和卫生间的距离按检查部门的要求整改 完毕，并保证厨房的干净整洁卫生，让幼儿吃上放心的食品。

　2、在消防安全工作方面，园里面按要求增加了符合要求的灭火器， 并教育教师在安全工作上要防患于未然，一定保证幼儿的安全。

　3、食品的留样更加规范，保持每天及时记录，并有专门责任人管 理。

　食堂安全自查自纠报告 篇 8 20xx 年 3 月 24 日，弥勒市食品药品监督管理局来我校进行食堂 常规工作检查，分别检查食品安全管理制度、食品原材料采购流程、 食品留样及库存情况。在检查过程中，我校食品安全管理制度及食品

　安全事故应急预案基本符合要求，食品留样也十分规范，而食品原材 料采购的索证、索票工作还有所欠缺，库房内食品原料分类上架存放 并保持通风透气也没有做到位。为此，弥勒市食品药品监督管理局立 即向我校食堂工作小组公布了检测结果并要求我校食堂进行整改。

　对于食堂采购索证、索票及库存不合格的情况我校进行了自查和 整改。

　(一)自查情况如下：

　1、在购买食品原材料时，有些自认为不需要索证、索票的食品原 料就没有进行索证索票。

　2、仓库设在距离食堂较近，没有考虑到通风透气等方面。

　(二)整改情况如下：

　学校领导和相关工作人员针对此次食品药品监督管理局的整改通 知，认真学习，并召开食堂工作会议，排查问题所在，总结经验教训， 布置整改方案，严格责任到人，把好食品操作各个关口(食品采购关、 食品存贮关、食品操作关、食品安全关等)，确保食品安全卫生。针对 此次事件，我校食堂针对食品采购关、食品储存关及常规工作整改如 下：

　1、食品采购：

　(1)进入学校食堂的食品，一定做到知根知源，一物一证。

　(2)对没有证的农产品，一定要问清来源，记清购买的时间及卖主 是谁。

　(3)没有索证、索票或进行登记的物品一律不准进入学校食堂。

　2、食品储存：

　(1)学校食堂采购的食品原材料一定要进行分类离地上架存放。

　(2)库房安排在通风透气性良好的地方。

　(3)库房要做到随时消毒，并且随时检查是否有变质的食品，一经 发现，立即当废弃物处理。

　3、常规工作：

　(1)不断完善食品安全管理制度。

　(2)把好食品采购关、食品存贮关、食品操作关。责任到人，发现

　问题，一查到底。

　(3)抓好食堂环境卫生工作，随时保持食堂干净整洁。

　(4)熟食操作时严格遵守操作规范。

　食堂安全自查自纠报告 篇 9 卫生局于 20XX 年 11 月 6 日对我园食堂进行全方面的检查，针对

　我园的现状，提出了相应的整改条例，同时，在检查人员的指导中， 让我园分管人员，深刻地了解到自己的不足和责任的重大及不足的危 害，更明确了自己工作的内容，为了孩子和职工的健康我园现结合实 况制定了整改方案。

　一、 首先召开了领导、主管、炊事员、采购人员的会议 通报了检查结果，并作了深刻的自检，又一次明确了各岗责任， 强调工作范畴和应履行的责任，要求要整改的内容最快执行落实，指 定具体落实后的实施流程，所有工作人员要按指定的要求执行，形成 常规工作。

　二、 各岗按各自的工作内容进行马上整改、落实、上报园长，再 由园长马上落实今后工作的具体实施和考核细则，并统一执行。

　1、 餐饮卫生许可证到期，我们马上到卫生局办理，园长督办。

　2、 幼儿园饭菜坚持留样 48 小时，留量不低于 100 克，并根据每 餐在留样容器上标注留样的日期、时间、餐名，用保鲜膜封闭，保证 食品的原样。

　3、 粗加工间的蔬菜存放处，要在离地面和墙面上制作隔离板， 保证蔬菜不着地、不靠墙，且将蔬菜按类有序存放，隔离板要在每周 五进行晾晒，粗加工间要每日通风，以防蔬菜的变质。

　4、 所有采购的食品类全部都要在验货后上台账，要求按上级表 格内容逐项填全，并将采购的发票复印后张贴在相应的台账页码上， 进一步健全台账。

　食品安全是教育机构重中之重的安全工作，我园将在上级部门的 督察和自己的工作反思与实施中大力改进，使食堂工作正规化、合理 化、安全化。

　食堂安全自查自纠报告 篇 10

　一、食堂现状：

　1、食堂现最主要的问题是菜品质量但是关（主要指色、香、味、 卫生）评判标准为饭菜浪费较多。

　2、食品卫生不够好反应在食材存放和厨房、库房、餐厅环境卫生 和厨师个人卫生方面。

　3、食品安全也是首要思考的，用餐时间过后食堂不能完全封闭的 状况，对于存放于厨房的食物和调配料是不安全的，担心人为做手脚， 引发用餐人员的身体不适。食材清洗不够达标，个性到夏季，蔬菜等 食材内含超多农药，需进行反复清洗，才能保证入口卫生，保证用餐 人员食用健康食物。

　4、食材存放，冷藏的食物完整的直接进入冰箱和冷柜。食用时不 利于冻住的不利于清洗，部分量比较大食物化开后分割不用部分再进 入冰柜食材的不新鲜会引起浪费。

　5、食用餐票引起的局限性，餐票设置目的是避免浪费，和便于统 计用餐人数。

　引起车间工人的不便和不满，导致工作很忙的没有票饿肚子，有 票的可能吃不饱，还有不愿意吃倒掉，有票不用最后在宿舍吃泡面等。

　公司免费给员工带给吃住，虽然不是不计成本的，但公司不在饮 食上刻扣大家，既然钱花了，大家没有吃好，就是浪费，这就需要对 厨房工作进行整改。

　二、食堂现有人员配置及工资水平（共 6 人，月工资支出预计 17700 元含保险） 炒锅 3 人（负责回汉灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作）1 人已转 正 3500 元/月，1 人 20xx 年 1 月待转正工资 3500 元，1 人还未到期 工资 2700 元。帮厨 2 人（负责回汉灶厨房、餐厅卫生清理，洗捡菜、 配菜、打饭、1 人 20xx 年 1 月待转正预计工资 1800 元，1 人还未到 期工资 1500 元。

　车间送饭员 1 人（负责中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清运，送餐 车的维护，卫生的打扫）未转正工资 1500 元。

　三、整改方案

　1、首先厨房、餐厅环境卫生整改，厨房内部物品重新整理摆放， 清理地面不长期摆放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿 摆放整齐，每一天清洗，定期（10 天一次消毒，夏季 5 天一次消毒）。

　厨房操作间在用餐时间结束后不存放任何食材及成品食物。

　购入的食材入库保存前需进行初次清洗和分解，袋装存入冰箱和 冷柜。肉类购入后，统一初清洗后，按照每次的用量袋装，每顿用一 袋，能够杜绝食物反复融化导致的不新鲜。其他蔬菜等食材购入后也 应初步检摘后保存。需使用时食材清洗也要遵守操作规程，行政部随 时抽查。

　2、厨房出品的食物即便是大锅饭也要精细做，切块要精细，（多 以片、丝及小块丁状肉为主，蔬菜切段、丝等根据蔬菜形态决定）食 材的切法决定食材的使用量和口味。大锅食物多，不易成熟，块小成 熟快，易入味，更能够节省食材。（可节约量要食堂经过 10 天—15 天的数据收集来确定）

　3、厨房回汉餐厅的通道，回餐厅通道封闭，二区三区间的汉餐厅 通道从早 8：00 点开放到晚 21：00 关掉。厨房没有工作人员时无论 工作间及餐厅门窗锁好，关掉电源、燃气，食材、调料收藏保存好， 环境卫生整理好。

　4、厨师个人卫生提出标准，行政不定期检查。服装是否干净、头 发是否干净、身上是否有异味，手指甲是否干净等

　5、餐票的实行为了减少浪费，浪费与否表现为泔水桶内的剩菜饭 量，布置厨房厨师关注浪费量，行政督促协助改善菜品质量，菜品味 道好，浪费就会减少。大力培训和贯彻节约精神，打饭提倡少盛勤打， 不知自我是否喜欢可先少打些，吃了不饱，还能够再打，这样才能够 保证员工吃好，吃饱。送进车间的饭菜一样实行少盛勤打，送餐人员 要观察剩饭量和，大家吃饭状况，吃的香，主动询问是否要再加些饭 菜。避免饭量大的员工，因为没有餐票而吃不饱。

　6、加强全体员工素质培训。订立详尽的员工行为规范（宿舍、食 堂、公共娱乐室、工作岗位、公共卫生间、淋浴间的使用和行为）集 中培训和班组车间的培训和学习。

　员工素质提高了，公司内部餐票制度就能够取消了，对于外来人 员用餐，购票金额早中晚餐实行不一样餐标，并餐票购买费用要提高 一些。餐票上写上时间。避免超计划人员吃饭，导致的饭菜不够。外 来用餐人员（个性指有施工项目在公司内停留有必须时间段的，用餐 要告知用餐开始时间和截止时间，每日大概用餐人数。厨房才能更合 理制作食材数量。）

　7、所有正式入职的厨房工作人员，务必进行体检。体检合格留用， 不合者辞退。

　四、人员配置方案 在现有人员基础上增加 1 名炒锅，1 名面点师傅。帮厨 1 名。现有 人员的增加为了提高厨房的工作质量和菜品质量，现阶段厨师和帮厨 均没有休息，工作量大无法调休。帮厨人数不够，食材的清洗和捡摘 工作不到位，食物杂质多，不能保证食品安全。增加面点师傅可减少 外卖量，每月定的馒头的金额数近乎与一个面点师傅一个月的工资， 面点师傅还可制作其他食物，所以从成本上来讲，聘请一位面点师更 合算。

　食堂安全自查自纠报告 篇 11 为保障职工身体健康，维护职工的正当权益，为公司广大职工提 供卫生、洁净的就餐服务。近日对公司各部门作了一次“员工食堂满 意度调查”，调查结果表明大部分员工对食堂存在不满，且影响到员 工的稳定性，给我公司的工作和管理造成了一定的影响。目前员工反 映较集中的问题有：

　1、食堂饭菜供应不足，质量不高，经常吃到剩菜；

　2、食堂饭菜单一，饭菜价格太高且不统一；

　3、饭菜品种不多，并且中餐、晚餐没有汤类；

　4、经常吃到老蔬菜（黄瓜、芹菜、油菜等）；

　5、饭菜卫生度不够（菜里经常有异物）；

　6、食堂工作人员不戴帽子、不戴口罩、不戴手套，卫生难以保证；

　7、餐盘经常有异物粘附，餐具周围经常出现清洁球铁丝；

　8、食堂开饭时间把控不严，不能自觉维护饭堂秩序；

　9、插队现象严重；

　10、打饭时间太长，经常有扣费错误情况；

　根据以上问题，再结合我公司的情况，现提出以下整改方案，请 公司领导给予支持和配合：

　1.食堂应确保饭菜质量，采购食物力求新鲜、便宜，不采购腐烂、 变质的食品和原料，剩饭剩菜要倒掉（可以养头猪--不知是否合适）。

　2.食堂应丰富饭菜的种类和提高饭菜的质量。

　3.控制饭菜数量，避免好菜不够，差菜过剩。

　4.重视和加强卫生工作。厨房要有防蝇灭蝇措施；严防食物中毒 和疾病传染。餐厅要求定时打扫，做好保洁工作。食堂卫生区明确个 人，加强奖罚制度。

　5.食堂工作人员需佩戴口罩、帽、手套等卫生用品。

　6.食堂应严格确立用餐时间制度并公示：如早餐 6：30-7:30 午餐 11:40-12:30 晚餐 6:10-6：40（如有特殊情况需提前知会炊事人员）。

　食堂工作人员按时做好职工饭菜，无特殊情况严禁提前、推迟开饭。

　7.坚持勤俭节约的原则，节粮、节水、节电、节气，精打细算， 降低成本，提高饭菜质量。

　8.根据食堂工作人员的工作情况达到满意以上的将由公司进行每 月 100—200 元的奖励。

　9.根据食堂工作人员的工作情况对未达到满意度且最差的将由公 司进行每月 100—200 元的罚款。

　10.制定每周菜谱，严格按照菜谱做好主食、饭菜。根据整改措施 制定员工测评标准（如下表）：

　填写要求：

　1、每周下发各部门，由各部门讨论统一意见，实事求是的填写。

　2、将不满意的一项标出不足之处，并提出整改建议。

　食堂安全自查自纠报告 篇 12 根据卫生局来校检查食堂整改以及有关设施配备要求，我校食堂 存在着设施设备的简陋的问题，具体要求我校做好以下一些实事：

　一、将现有食堂的操作间与柴仓进行分隔，设立独立的配餐间，

　并添置调温、消毒设备。

　二、门窗需要安装纱门，纱窗，做好防蝇、防鼠工作。

　三、粗加工水池要有专门的动物、植物及水产品清洗池，不可混

　用。

　四、做好食堂从业人员的岗前培训，并持有健康证及上岗培训证

　方可上岗。

　五、建立卫生管理、食品采购、人员验收等有关制度。

　以上事宜整改完成后，报请上级相关部门检查验收，务请学区领

　导酌情给予安排。

　食堂安全自查自纠报告 篇 13

　20xx 年 x 月 x 日，xx 卫生监督所来我校进行餐具抽样检测，分别 检测了一楼食堂两只熟食盆，二楼食堂三个盛菜勺，三楼清真食堂两 只方盆，检测结果为一楼食堂两只熟食盆合格，二楼食堂三个盛菜勺 和三楼清真食堂两只方盆不合格，x 月 x 日，xx 卫生监督所来校通报检 测结果并要求我校食堂进行整改。

　对于餐具抽样检测不合格的情况我校进行了自查和整改。

　(一)自查情况如下：

　1、一楼食堂：消毒工作开展良好，自查合格。

　2、二楼食堂：消毒工作认真开展，各类餐具严格按要求消毒。

　3、三楼食堂：消毒工作开展正常，经与工作人员排查不合格原因 发现，三楼食堂内的熟食方盆是闲置不用的，盛熟食均用大圆盆，采 样时，食堂工作人员未及时与监督所工作人员说明情况，导致检测方 盆不合格。

　(二)整改情况如下：

　学校领导和相关工作人员针对此次卫生监督所的整改通知，认真 学习，并召开食堂工作会议，排查问题所在，总结经验教训，布置整 改方案，严格责任到人，把好食品操作各个关口(食品采购关、食品存 贮关、食品操作关、餐具消毒关、食品安全关等)，确保食品安全卫生。

　针对此次事件，各食堂针对消毒关整改如下：

　1、一楼食堂：

　(1)继续抓好消毒关，责任到人，确保熟食盆、汤盆、菜勺、汤勺、 餐盘、筷子等所有餐具都做好消毒，做到无遗漏并确保消毒质量;

　(2)做到熟食间和消毒间的储存柜干净、卫生、无杂物; (3)餐具及时消毒，消毒后妥善保存; (4)熟食操作时严格遵守操作规范， 2、二楼食堂：

　(1)每天及时清洗、消毒，责任到人，确保各类餐具都做好消毒， 做到无遗漏并确保消毒质量; (2)做到熟食间和消毒间的储存柜干净、卫生、无杂物; (3)餐具及时消毒，消毒后妥善保存; (4)熟食操作时严格遵守操作规范。

　3、三楼食堂：

　(1)及时将闲置熟食盆移入仓库，确保熟食间无杂物; (2)继续抓好消毒关，责任到人，确保熟食盆、汤盆、菜勺、汤勺、 餐盘、筷子等所有餐具都做好消毒，做到无遗漏并确保消毒质量; (3)做到熟食间和消毒间的储存柜干净、卫生、无杂物; (4)餐具及时消毒，消毒后妥善保存; (5)熟食操作时严格遵守操作规范。